Recetas de Mary: Rosca de Reyes

Rosca de reyes

Necesitas

1 sobre (1/4 oz) de levadura seca activa

1/4 taza de agua calientita

1/4 taza de azúcar granulada, cantidad dividida

6 cucharadas de mantequilla, cantidad dividida

6 cucharadas de leche entera, cantidad dividida

3 tazas más 1 cda. de harina, cantidad dividida

1/4 cucharadita de sal

3 huevos, cantidad dividida

2 onzas de chocolate semidulce BAKER’S Semi-Sweet Chocolate, cortado en 4 pedazos

3 onzas de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, cantidad dividida

1-1/4 taza de azúcar glass o impalpable (powdered sugar), cantidad dividida

1/3 taza de palitos de almendras PLANTERS Slivered Almonds, molidos

2 cucharadas de mezcla de frutas secas, picadas

 

Mezcla la levadura, el agua y 1 cdta. de azúcar granulada en un tazón pequeño. Pon 1/4 taza (4 cdas.) de mantequilla en un tazón grande. Calienta 1/4 taza de leche. Añádela a la mantequilla en el tazón; revuelve hasta que esta última se derrita. Agrega 1-1/2 taza de harina, el azúcar granulada restante, la sal, 2 huevos y la mezcla de levadura; bate todo a velocidad baja hasta mezclarlo bien. Añade gradualmente 1-1/2 taza de la harina restante, batiéndola a velocidad baja de 2 a 3 min. o hasta formar una masa blanda.

Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 min. Déjala reposar 10 min. Estira la masa hasta formar un rectángulo de 20×6 pulgs. Pon los trozos de chocolate a una distancia de cerca de 3 pulgs. a lo largo del centro del rectángulo; dobla la masa a lo largo por la mitad. Enróllala para formar un tronco de 20 pulgs. de largo; une los extremos para formar un aro. Colócalo sobre una charola (bandeja) para hornear cubierta con papel para hornear (parchment paper) cubre la rosca con envoltura plástica. Deja que la masa suba en un lugar templado durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.

Entretanto, mezcla bien la mantequilla y harina restantes con 2 oz de queso crema, 1/2 taza de azúcar glass y las almendras. Divide esto en 5 trozos; forma con cada uno un tronco de 1 pulg. Envuélvelos con envoltura plástica. Refrigéralos hasta el momento de usar.

Calienta el horno a 350ºF. Bate el huevo restante y úsalo para barnizar la masa. Cubre ésta con los troncos de almendras; presiónalos suavemente contra la masa para que no se despeguen.

Hornea la rosca de 30 a 35 min. o hasta que esté dorada. Déjala enfriar 10 min. Entretanto, mezcla bien el queso crema restante, la leche y el azúcar glass.

Transfiere la rosca a una rejilla de metal. Rocíala con el glaseado que preparaste; pon encima la fruta picada.

Y listo….

 

Kings Cake

 

You need

1 packet (1/4 oz) of active dry yeast

1/4 cup of warm water

1/4 cup granulated sugar, divided amount

6 tablespoons butter, divided amount

6 tablespoons of whole milk, divided amount

3 cups plus 1 tbsp. of flour, divided amount

1/4 teaspoon of salt

3 eggs, divided amount

2 oz semisweet chocolate BAKER’S Semi-Sweet Chocolate, cut into 4 pieces

3 ounces cream cheese PHILADELPHIA Cream cheese, divided amount

1-1 / 4 cup of glass or impalpable sugar (powdered sugar), divided amount

1/3 cup almonds sticks PLANTERS Slivered Almonds, ground

2 tablespoons mix of dried fruits, chopped

 

Mix the yeast, water and 1 tsp. of granulated sugar in a small bowl. Put 1/4 cup (4 tbsp.) Of butter in a large bowl. Heat 1/4 cup of milk. Add it to the butter in the bowl; Stir until the latter melts. Add 1-1 / 2 cup of flour, the remaining granulated sugar, salt, 2 eggs and the yeast mixture; Beat everything at low speed until well blended. Gradually add 1-1 / 2 cup of the remaining flour, beating at low speed for 2 to 3 minutes or until forming a soft mass.

Knead the dough on a slightly improved surface for 5 min. Let it rest 10 min. Stretch the dough to form an area of ​​20×6 in. Put the pieces of chocolate at a distance of 3 in. along the center of the area; Fold the dough lengthwise in half. Roll it up to form a 20 inch long trunk and join the ends to form a ring. Place on a baking sheet (tray) covered with baking paper (parchment paper) cover the thread with plastic wrap. Let the dough rise in a warm place for 2 hours or until it doubles its size.

Meanwhile, mix butter and flour well with 2 ounces of cream cheese, 1/2 cup of icing sugar and the almonds. Divide this into 5 pieces; Form a 1″ trunk with each. Wrap them in plastic wrap. Refrigerate until the moment of use.

Heat the oven to 350ºF. Beat the rest of the egg and use it to varnish the dough. It covers with the almond trunks; Press gently against the dough so it does not come off.

Bake the thread from 30 to 35 min. or until it is golden brown. Let it cool for 10 min. Meanwhile, mix well the remaining cream cheese, milk and sugar glass.

Transfer the thread to a metal grid. Sprinkle it with the glaze you prepared; Put the chopped fruit on top..and there you have it!

 

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